水果冷藏冷库服务介绍「多图」

冷库结构种类：

   冷库实际上是一种低温冷冻设备，冷冻温度一般在零下10度至零下30度之间，存储冷冻食品的量比较大。冷库又叫冷藏库，也属于制冷设备的一种与冰箱相比较，其制冷面积要大很多，但他们有相通的制冷原理。

按结构形式分：土建冷库 、装配式冷库 。

按使用性质分：生产性冷库 、分配性冷库。

按规模大小分：大型冷库 、中型冷库 、小型冷库。

按冷库制冷设备选用工质分：氨冷库 、氟利昂冷库 。

按使用库温要求：分高温冷库、低温冷库 、冷藏冷库 。

冷库的除霉杀菌与消毒：

   冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作，保证食品和烹饪原料的冷藏质量，就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。 冷库的除霉杀霉与消毒，可先用酸类消毒剂。

   酸类消毒剂的杀菌作用，主要是凝固菌体中的蛋白。具体方法为：鱼出冷库后，将蒸发管组上的冰霜层清除干净，并保持库房温度在50℃以下，然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制，用喷雾器向库内喷射，先将库房门关闭严密，断断续续地开动鼓风机，让食醋挥发并在库内流动，使食醋大量吸收鱼腥味。

冷库设计条件选用的特点：

对于室内型装配式冷库，设计条件选用如下：

1）冷库外的环境温度为+32℃，相对湿度为80%。

2）冷库内设计温度：L级冷库：+5℃~-5℃ D级冷库：-15℃~-20℃ J级冷库：-25℃

3）食品进货温度：L级冷库：+30℃ D、J级冷库：+15℃

4）冷藏库的堆货有效容积是库内公称容积的60%，贮藏果蔬时再乘以0.8的修正系数。

5）每天的货物进库量为冷库容量的8%~10%

6）制冷压缩机工作时间系数为50%~75%。对于室外型装配式冷库，有效容积的计算与室内型相同，其他设计条件与土建式冷库相同。

冷库设计与安装配套设施：地坪

   室外型装配式冷库的地坪在隔热结构一下部分与土建式冷库相同，地坪隔热层的做法与土建式冷库略有不同。主要区别是：装配式冷库安装通常都是先安装四周墙板，然后再做库内地坪的隔热层。地坪隔热层的外层隔气层与 内层防水层做成一个整体。靠四周墙边的缝隙用聚氨酯现场发泡密封处理，库内地坪混凝土建筑层的四周墙边用胶粘剂密封。